有機・無農薬栽培の菊芋のおいしい食べ方・レシピ～きくいもの天ぷら～
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は里芋とチンゲン菜の抜き菜にんにくを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
今回は菊芋のおいしい食べ方を紹介します。
菊芋はサツマイモやジャガイモに比べて
カロリーが低く
ダイエットに効果があると言われています。
しかも、
菊芋の糖分はイヌリンと呼ばれるオリゴ糖なので
血糖値を気にする人でも過度に気にする必要も無く食べられます。
ですが、生の菊芋は
なかなかおいしいレシピがないので
普及していないんですよね。。＾＾；
なので、今回は菊芋を育てている農家が教える
おいしい食べ方として
『菊芋のてんぷら』
を紹介します。
ちなみに、菊芋は味はあまりありません。
漬物などにするのが一般的ですが、
その場合はシャリシャリした触感になります。
天ぷらの場合は熱が通るので
シャリシャリする事はほとんどなく
ホクホクとした食感になってめちゃうまいです＾＾
ではレシピの紹介をする前に、
まず最初に、菊芋はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
（菊芋の場合は洗っていても隙間に泥が入っている事があります）
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、農家が教える菊芋の天ぷらのレシピです。
ちょっと見た目が悪いですけど＾＾；
おいしいです
材料：市販のてんぷら粉
生の菊芋
揚げる為の油
だし醤油やめんつゆ、天ぷらを付ける物
１．菊芋を良く洗ってください。
菊芋を見たことがある方はわかると思いますが
曲がってたり突起が有ったり
変な形をしていますので、
いくら洗っててもそこをポキッと折らないと
泥が取れない場合が多いです。
なので、流水で良く洗ってください。
そして、洗いながら
ポキポキ折っていくのがいいでしょう。
大きいサイズの物はちょっと厚めにスライスします。
ちなみに、皮は剥かなくてもいいです。
剥きづらいし、薄いのでそんなに気になりません。
揚げると皮の所が黒くなるので
嫌な方は、剥いてください。
でも、剥くと小さくなると思います（笑）
２．市販のてんぷら粉につけます。
普段料理はうちの母親が作るので
天ぷらの作り方が分からなかったから
天ぷらの作り方を見ていたんですけど
薄力粉とか使うのは結構コツがあるみたいなので、
今回は市販のてんぷら粉で紹介しておきます。
衣はカリッと中はホクッとという風にするためには
なかなか難しいようで、これは頑張って練習してください＾＾；
３．熱した油に入れて揚げます。
温度はイモ類を天ぷらする時と同じくらいがいいみたいなので
低温から中温位の150～170℃くらいがいいでしょう。
衣を垂らすと
そこまで沈み、ゆっくりと浮かんでくるくらいが目安です。
中まで火が通っていなくても
生でも食べられるので良いんですけど、
そうなるとホクホクにならないので油に入れて浮かんでくるまで待ちましょう。
４．キッチンペーパーなどで油を吸わせて完成です。
菊芋を食べるなんて人は
健康意識が高いでしょうから、
せっかく健康を意識しているなら油はしっかり切りましょう。
それに、油が衣に残ってると
べたべた感があるので、あんまりうまくないです。
菊芋ってそのものには味がないので
食べるときは何かつけて食べたほうがいいです。
だし醤油やめんつゆでも、
天ぷら用のつゆにつけてもおいしく食べられます。
もちろん塩でも良いですよね～
この料理のポイントは
泥だけ残らないように良く洗う事と
天ぷらを頑張って上手に揚げる事です（笑）
これで菊芋のおいしい食べ方が少しでも広まればうれしいなぁ
ちなみに、素揚げでも食べたことがありますが
油がべたべたになってまずかったです＾＾；
以上です。
今回紹介した生の菊芋は
私も無農薬・有機肥料で栽培して販売しています。
もし興味がありましたら、ご購入ください。
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有機・無農薬栽培の白ナスのおいしい食べ方・レシピ～揚げ出しなす～
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はナスとピーマンと昨日の売れ残りの空芯菜を道の駅せとしなのに出してきました＾＾
今回は白ナスのおいしい食べ方を紹介します。
白ナスは味がナスっぽくなくてまろやかなです。
まあ、食べてみないとわからないかと思いますが
有機の白ナスは中身が柔らかくて
その代り皮が少し硬いですけど＾＾；
ナス好きならとんでもなく喜んじゃうんじゃないかと思います＾＾
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、有機の白ナスで作った揚げ出し茄子のレシピです。
材料：
白ナス：１個（お好きなだけどうぞ＾＾）
片栗粉：適宜
揚げる為の油：適量
めんつゆ（市販の物）
１．油を少し熱し始める
ナスは切ってすぐにでも揚げたいので
最初に油を火にかけて熱し始めましょう。
２．白ナスを輪切りもしくはくし切りなどに切ります。
ヘタを切り落として、輪切りかくし切りにします。
くし切りっていうのはナスを縦に半分にして
さらにそれを3等分くらいに縦に切ればオッケーです。
３．片栗粉をビニール袋に入れて
切ったナスを入れ、
空気を入れて袋をふりふりして
片栗粉をナスに満遍なくつけます。
４．熱した油に３で作ったナスを入れて揚げます。
油の温度は高めの方がカラっと揚がります
５．揚げたナスに
麺つゆをかけたらできあがり。
めちゃめちゃ簡単ですね～＾＾
この料理のポイントは
油の温度を高めにする事
もし、皮が気になるなら
皮に切れ目を入れるといいでしょう。
ちなみに冷めても
すごくおいしいので、
お弁当にも入れられますよ～
白ナスは私も育てていますので
ぼちぼちファームでも販売しています。
よかったらこちらからどうぞ。
もちろん普通のナスでも激ウマですよ～！
以上です。
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人参の美味しい食べ方・レシピ～にんじんの油煮
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は水菜とパセリを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
2月末から2か月ぶりくらいで野菜を出荷してます。
やっぱり多少でも売り上げがあるっていいですね！
モチベーションが上がります(笑)
今回私も無農薬有機肥料で栽培中の人参の美味しいレシピの紹介です。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
水菜も根っこの部分は洗っても
その後に汚い葉っぱを取ったら他の部分はちゃちゃっと水をかける程度です。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、人参の油煮のレシピです。
【材料】
人参 １袋
オリーブオイル 大さじ５杯
味噌 大さじ３杯
白ゴマ 適量
【作り方】
１．人参は皮をむいて、拍子切りにする。
拍子切りとは短冊切りの分厚いやつです。
詳しくはこちらをどうぞ。
http://www.shufu2.jp/dic/yasaikirikata/02.html
２．フライパンにオリーブオイルを入れて、人参を炒める。
ある程度油が回ったら、火を弱火にして、じっくりいためる。
３．人参に火が通ったら、味噌をまんべんなく混ぜ、白ゴマを振って出来あがり。
以上です。
簡単ですが
これだけでご飯が進みます＾＾
ちなみにあとちょっとで私の畑では人参が収穫適期です。
そんな野菜を通販しているので興味があればどうぞ！
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銀杏の簡単おいしい食べ方・料理方法・レシピ
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
ここ最近は道の駅せとしなのに野菜が出せていない状態です＾＾；
明日はスティックセニョール(茎ブロッコリー）を出せたらいいなと思ってます＾＾
今回ぎんなんの簡単でおいしい食べ方・レシピを紹介します。
私の住んでいる愛知県瀬戸市の
『道の駅せとしなの』にも
ちょうどぎんなんが出品されています。
この時期は体が冷えるし
あっついぎんなんがうまいですよねぇ＾＾
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、今回は超簡単に
ぎんなんを料理して食べられる方法とそのレシピを紹介します。
材料：
ぎんなんお好きな量
ハンマー
もしくはぎざぎざの付いたはさみ
もしくは、包丁
茶封筒
塩
１．まず最初にぎんなんをハンマーで少し割ります。
ぎざぎざの付いた調理用ハサミでパキっと割ったり
包丁の付け根の所で殻にひびを入れてもオッケーです。
２．ギンナンを茶封筒に入れて電子レンジでチンします。
３．音がぱちぱち行って来たら電子レンジを切ります。
４．塩をお皿に出して、パキパキと殻を割りつつ食べちゃってください＾＾
今回のは料理というより
銀杏を簡単に調理する方法でしたね＾＾；
ちなみに、こうやって温める場合
温めが少ないと
シャリシャリ言って、えぐみが出ます。
んで、温めすぎると
カリッカリの固い銀杏になりますので注意して下さい。
また、温め終わった奴を他の料理に使ってもいいと思います。
以上です。
私の場合は温めた銀杏をそのまんま塩を付けて食べてます。
チンするだけですから、食べ終わってから
追加もすぐに出来るので病み付きになりますよ～＾＾
銀杏はないですが
私の作った野菜の情報はこちからかどうぞ。
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
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オクラのおいしい食べ方～健康！簡単！ネバネバ料理～
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は空芯菜と青しそとピーマンを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
今回オクラのネバネバ料理を紹介します。
私の畑は
オクラを２本しか植えなかったので
ほとんど出荷できていないのですが、
来年はもっと一杯出荷したいと考えています。
私自身がネバネバ料理が大好きなので
シンプルですが、今回の食べ方は健康的ですし
おいしいので紹介させてもらいます。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは土を落とす程度にしか洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、オクラのネバネバ料理のレシピです。
１．材料：
卵１個
オクラ２～４本
納豆１パック
めかぶ１パック
だし醤油（めんつゆ等）
２．最初にオクラを下ゆでします。
沸騰させたお湯に洗ったオクラを入れて
緑色が鮮やかになるまでゆでます。
赤いオクラの場合は、緑色になるまでゆでてください。
３．ゆで終わったら、流水でオクラを少し冷まします
４．オクラのヘタの部分とお尻の部分を切り落とし、
おくらを輪切りにします。
私はちょっと厚めに切るのが好きです。
人によっては、すごく薄くしたり、包丁で細かくたたく方もいます。
お好みでどうぞ。
５．卵と納豆とめかぶとオクラを入れて、
だし醤油などを入れてよく混ぜたら出来上がりです。
この料理は納豆が苦手な方は納豆を抜いてみたいり
モロヘイアが好きな方はモロヘイアを入れてみたり
（その際、モロヘイアの葉っぱは細かく刻んでから入れるといいと思います。）
めかぶは好きじゃないなって方は、他の物を入れてみたり
自由がきくことがポイントです。
あとは、これをそのままご飯にかけて
ズルズルすするなんてのもお勧めですよ！
カロリーが少ないくせに
ビタミンミネラル食物繊維と
かなりの健康食になります＾＾
以上です。
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