空芯菜のおいしい食べ方～空芯菜の賑やか炒め
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は現在京都へ出張中なので
道の駅せとしなのには出荷していません＾＾；
今回空芯菜のおいしい食べ方とそのレシピを紹介します。
うちの畑の空芯菜は
そろそろ、植えてから時間がたつので
ちょっとなりが悪くなってきています。
もうそろそろ次のを考えないとだめですね。
時間が過ぎるのは早い物です。
もたもたしている間にすぐ時間が過ぎちゃいますね。
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、空芯菜の賑やか炒めのレシピです。
【材料】
空芯菜 １／２把
ニンジン 中１／２本
玉ねぎ １／２個
タケノコ水煮 100g
豚肉細切れ 100g
ニンニク １かけ
オリーブ油 大さじ２杯
醤油 大さじ２杯
味覇（味付け） 小さじ１杯
味覇とはこれのことです
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【作り方】
1.豚肉細切れは食べやすい大きさに切り、醤油に漬けておく。
玉ねぎ・ニンジン・タケノコの水煮は千切り。
空芯菜は、3センチぐらいのざく切りにする。（おおざっぱに、茎と葉に分けておく。）
ニンニクは包丁で、潰しておく。
２.フライパンにオリーブ油を入れ、油が冷たい内から、ニンニクを入れて弱火で炒めて、良く香りが出たらニンニクを取り除く。
３.２のフライパンで豚肉を炒めて、色が変わったら、ニンジン、玉ねぎ、タケノコ、空芯菜の茎の順に炒める。
４.味覇を入れてよく混ぜたのちに、空芯菜の葉を入れて色良く仕上げて、出来上がり＼(^-^)／
空芯菜は葉っぱと茎では炒める時間が違ってくるので、
ざっくりでいいので、下準備の段階でざっくり分けておくと使いやすいです＾＾
以上です。
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