ごぼう・にんじん・大根などのおいしい食べ方・レシピ～モツ煮込み
こんにちは、愛知県瀬戸市にて
無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は稲刈りして
干しておいた稲を脱穀して
お米屋さんに玄米にしてもらいに行ってきました。
今回はご飯によく合うもつ煮込みを紹介します。
私の地元の愛知県瀬戸市では
では赤みそでホルモンを煮た物を土手煮と呼んでいるんですけども
他の地域では何と呼ぶんでしょうか？
この料理は野菜がメインではないですが
大根
にんじん
ごぼうなど
沢山の野菜も取れるのがおすすめなところです＾＾
これからの時期は特に体が温まりますし
とってもおいしい時期になりますね。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってくださいね。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、おいしいもつ煮込みのレシピです。
【材 料】
シロモツ（ホルモン） ５００ｇ
ごぼう 長２本
ニンジン 中２本
大根 １本
こんにゃく １枚
しょうが 一塊
味噌 お玉に一つ
ほんだし 大さじ１杯
おかずラー油 適量
ネギ １本
【作り方】
１．大きな鍋にお湯を沸かし、
シロモツと皮をむいて５ミリの厚さに切った生姜を入れ、約１時間茹でる。
（その間、水を枯らさないよう注意。）
２．１を茹でている間に、
根菜類は乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。
３．１をざるにあけて、
水洗いをしモツがかぶるくらい水を入れ、ほんだしと味噌を入れて煮る。
（ごぼう＆こんにゃく、にんじん、大根の順に入れて煮込む）
４．１時間ぐらい煮込んで、３０分放置した後、再び沸騰させる。
５．よく味が染みたら、
小口切りのネギやおかずラー油をのせて、出来上がり＾＾
この料理のポイントは
完成してからちょっと時間がたつと特に味がしみて美味しいです。
ですが、暖かいのをそのまま置いておくと
痛んでしまう場合もありますのでご注意ください。
以上です。
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