じゃがいもの美味しい食べ方・レシピ～みそかんぷら
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は道の駅せとしなのに野菜を出していません。
台風１５合の影響で収穫ができていた畑が全滅して
新しい畑に今色々と野菜を植えているところです＾＾；
早く収穫できるようにならないかと思ってます（笑）
今回は私の友人の住んでいらっしゃる福島の
ジャガイモを使ったうちごはんを紹介します。
ちなみに福島ではジャガイモの事を
『かんぷら』
というそうで、今回の料理も
【みそかんぷら】
という名前です。
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、ジャガイモのおいしい料理～みそかんぷらのレシピです。
【みそかんぷら】
【材 料】
ジャガイモの小芋 1袋
オリーブオイル 大さじ3杯
味噌 大さじ3杯
砂糖 ３０ｇ
白ゴマ 適量
みりん 大さじ2杯
【作り方】
１．ジャガイモは、泥をよく洗って、目が出ているようなら芽欠きをしておく。
２．ジャガイモは菜箸が通る程度に茹でる。
３．底の深い鍋に、オリーブオイルを入れ、2のジャガイモを入れて、
皮がパリパリになるまで炒める。
４．砂糖と味噌を入れてからめ、みりんを入れて、照りが出てきたら、
白ごまを混ぜて出来上がり＾＾
※このレシピは、中辛口の味噌を基準で作成しています。
地域によって、味噌の塩辛さは違うと思いますので、
お好みに応じて加減して下さいm(_ _)m
以上です。
おいしそうですよね＾＾
私も作ってみます！！！
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